余有一多年富豪友，屡请余吃喝，今年后又请余，感无以回馈，即席以"饮酒说"活跃包厢。公认杜康为酿酒鼻祖，据余之族谱考：杜康者，三皇五帝之舜第九子也，少时好行侠仗义，某冬日饭后，将所剩之饭储于罐以备再食，忽有好友呼于野，遂出与友除暴安良，此一去凡月余，返家见罐内剩饭已成汤水，闻之有异香不忍弃，食之，突觉心旷神怡，旅途疲劳为之一扫，甚奇之。明日，又煮一鼎米饭置于一大缸内，加入罐内所剩香汤水，越二旬，缸内米饭亦变香甜汤水，分享于邻里，乡人饮之皆喜，欲再饮，康（讳姓）无保留授乡民制作之法，并命此汤水为“酒”，此后，康致力于酒的发扬光大，中原大地始有曰“酒”的东西，古人遇节日或喜事皆饮之，康也因此位于古代财富榜500强前列。

        然酒祖康原创酿酒之法后，康门不幸徒子孙无能没有将祖师爷手艺发扬光大，致数千年来中原大地制酒工艺没有太大进步，比如：三国的关公温酒斩华雄，唐朝的李白斗酒诗百篇，宋人武松饮酒十八碗过景阳冈打虎，看饮酒的习惯(温酒)到饮酒的数量(斗酒和十八碗)，皆饮黄（米）酒无革新。直到蒙人一统欧亚，阿拉伯人将蒸馏器带入中原大地，中原酒业出现革命性变化，高度白酒始诞，不过，彼时上层人士仍好黄酒，伊们认为白酒性烈，多饮易斯文扫地有伤风化;而穷人无须多饮即可入他乡，不糜粮食，故多酿高度白酒饮。及民国，黄酒仍是有脸面之人选择，如鲁迅笔下之孔乙己：。。。中秋过后，秋风是一天凉比一天，看看将近初冬；我整天的靠着火，也须穿上棉袄了。一天的下半天，没有一个顾客，我正合了眼坐着。忽然间听得一个声音，“温一碗酒（绍兴黄酒，注）。”这声音虽然极低，却很耳熟。看时又全没有人。站起来向外一望，那孔乙己便在柜台下对了门槛坐着。。。。人孔乙己虽已落魄，文人范不能丢，喝酒还要黄酒。至于高度白酒兴盛，则自本朝以后。

        谈话间，菜已摆上，白酒也打开了，包间内立即充满乙醇的香味，一口喝下去，欣快感由然而生，余对富豪友说：对喝酒的人来讲，起作用的是酒精，好酒孬酒差别仅仅口感不同，喝下后的感觉茅台酒与二锅头没有区别。。。。。。

                  安徽省立医院肿瘤内科杜剑平

                                    2024.2.29